炎熱至此，實在提不起勁兒煮食。

日間連續近120℉/48℃高溫。
沙...

炎熱至此，實在提不起勁兒煮食。

日間連續近120℉/48℃高溫。
沙漠的夏季就是這樣，毫無情面可言。

看氣象還不如去翻冰箱。

之前炒好的雪菜肉絲，放砂鍋裡添點清水煮開、丟一把紅薯粉，就頂一道菜；泡菜罐裡夾些酸辣蘿蔔、另外翻出漬好的櫛瓜涼菜，冰涼開胃。

動動筷子而已，沒費什麼瓦斯。

桌上那些。
雪菜，是年初醃上的。
酸蘿蔔，是春末天氣變熱前漬起的。
櫛瓜，是菜園夏季少數願意結果的菜蔬。

吃著時，餐桌上有這樣的對話：

「去年冬季芥菜類都長得特別好，雪菜做了好多到現在都吃不完」

「這是用那圃新品種的蘿蔔醃的泡菜，收的時候連著好幾天爆熱，居然不苦不開花，值得留種」

「今年的櫛瓜沒有去年多了，熱得太早太急促，授粉率都降低了」

愛葡萄酒的人講究Terroir。
但在我看只要用心，菜蔬也吃得出風土。
於是2021上桌的料理，也有這個年份獨特的滋味。

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